Kurs – Ta vara på skörden

Att odla mat är ofta den enkla delen – den verkliga utmaningen kommer när odlingarna dignar av grönsaker och frukt. Hur tar man tillvara på allt, utan att något går till spillo? Och hur gör man för att kunna njuta av skörden långt efter att säsongen är över?

På Oasen på Åsen producerar vi merparten av vår egen mat. Det betyder också att vi varje år måste ta hand om hundratals kilo grönsaker, frukt och bär. Under den här kursen delar vi med oss av de metoder vi själva använder för att fylla skafferiet och kunna äta av den egna skörden året runt.

På den här kursen får du praktisk kunskap, inspiration och handfasta tips på hur du kan lagra, förädla och bevara din skörd. Du behöver varken jordkällare eller stora frysar för att lyckas – vi delar med oss av de metoder som vi själva använder för att kunna äta av den egna skörden året runt.

Under dagen går vi igenom tio olika lagrings- och förädlingsmetoder och visar vilka som passar bäst för olika grönsaker, frukter och örter. Dessutom gör vi en djupdykning i tryckkonservering – en metod som fullständigt förändrat vårt sätt att ta vara på skörden.

Tryckkonservering är en riktig gamechanger! Plötsligt kan du bevara råvaror och färdiga maträtter som inte kan konserveras säkert med traditionell vattenbadskonservering – till exempel bönor i tomatsås, majs, köttbuljong och färdiga soppor. Metoden öppnar en helt ny värld av möjligheter för dig som vill bygga upp ett hållbart skafferi och bli mer självförsörjande, helt utan frys eller konserveringsmedel.

Att ta tillvara skörden handlar om mer än att fylla skafferiet. Det ger en större trygghet, minskar matsvinnet, sparar pengar och gör att du kan njuta av din egen mat året runt. Oavsett om du odlar några pallkragar eller strävar efter ett mer självförsörjande liv kommer du att gå hem med kunskap som du kan börja använda direkt.

Den här kursen är perfekt för dig som vill bli bättre på att ta tillvara på din egen skörd, minska matsvinnet och skapa ett hållbart skafferi – året runt!

Under kursen får du bland annat lära dig:

• Hur du bygger ett hållbart skafferi med lång hållbarhet.
• Genomgång av tio olika metoder för att lagra och förädla skörden.
• Vilken metod som passar olika grönsaker, frukter och örter – och varför.
• Tips på grödor som är lättodlade, lagringsvänliga och perfekta för dig som vill öka din självförsörjning.
• Varför vi undviker att frysa stora delar av vår skörd och vilka smarta alternativ som finns om du saknar jordkällare.
• Praktisk demonstration av tryckkonservering och ångbadskonservering

Kursledare:

Kursen leds av MaryAnn Fargo och Martin Johansson som driver den regenerativa gården Oasen på Åsen utanför Katrineholm. Sedan snart tio år tillbaka producerar de merparten av sin egen mat och använder dagligen de metoder som presenteras under kursen.

Datum: 27 september 2026

Tid: Kl 10-15
Vi avslutar dagen med fika kl 15. Därefter finns tid att strosa fritt i odlingarna eller handla i gårdsbutiken fram till kl 16.

Pris: 1 500 kr (lunch och fika ingår)

Plats: Oasen på Åsen, Åsen Perstorp, 64198 Björkvik

Erbjudande till kursdeltagare:

Vill du kunna börja tryckkonservera direkt när du kommer hem? Anmäler du dig till kursen och förbeställer en tryckkonserveringsgryta (GjordNäras) samt eventuella Weckburkar senast den 1 september får du 10 % rabatt på dem.

Sista anmälningsdag:  22 september

Boka din plats redan idag – antalet platser är begränsat till 18 deltagare.